Tuesday, November 16, 2010

感恩中秋蛋黃酥 - 後篇



這後篇拖太久了,從中秋節拖到現在都已經十一月中了...
這中間又發生了太多事情,
結果製作過程有些細節已經想不太起來,只好記得多少寫多少啦!


(請先參考:感恩中秋蛋黃酥 - 前篇)


話說,日本包裝的紅豆沙超黏手,害我包得很挫折,於是決定自製綠豆沙,
然而,脫殼綠豆用電鍋煮了半天完全不見軟化,正在一籌莫展之際。。。

嘿,別忘了我心愛的萬能Le Creuset鍋啊!
我把煮不軟的綠豆放入LC鍋,加水,蓋鍋蓋用小火煮個約20分鐘(?)
果然,有綠豆沙的樣子出現了,害我好高興啊~

於是迫不及待地又拿出另一個LC鍋來煮紅豆。
另外一方面則開始做另一種餡料:咖哩絞肉。

我的計劃是:
紅豆沙+鹹鴨蛋+黑芝麻粉 on top
綠豆沙+絞肉餡+白芝麻 on top
總之,我一口氣想要把這些東西都做完,
忙著準備兩份材料,並專心地擀起皮來,
室友也很熱心地幫我包好餡!

但是,人生啊,往往會樂極生悲,
我因為太放心用LC鍋了,一時疏忽,居然忘記時間,把豆沙給煮焦掉了啦~~
而且還兩鍋都連續這樣!我到底在做甚麼啊?! 慘...


因為沒辦法,超市買的豆沙不夠啊,
我只好把LC鍋裡頭沒焦的挖起來用,但是其實還是有一些些焦味。 Orz
不知道我朋友當中有沒有人吃出來蛋黃酥裡頭的豆沙有焦味的呢?
呵,其實我是覺得別有一番風味啦~ XDDD

好啦,材料準備過程的故事大概就是這樣,
除了再次強調LC鍋的好用之外,
就是請大家記取我的教訓:鍋子好沒用,人也要小心用才可以啦,
不要煮了東西就忘記,不管甚麼食物,用好鍋煮太久也是會焦掉的!

開始來播放蛋黃酥完成圖片了!


把油皮和水皮分成所需要的分量等量。(我這次是做80個,所以基本上是分成四大等份,再繼續分)



皮的做法是:水皮包油皮之後,擀過去,捲起來,換個方向擀,第三次擀的時候就可以擀成圓型
(ㄟ... 技術不好的話就會擀成方型或不規則型啦!)



綠豆沙包絞肉的餡


用皮把餡包起來,捏捏捏....


記得在上面加些芝麻,美觀又可做記號。


放入烤箱烤快完成時,記得拿出來刷上蛋黃,我們家居然沒有刷子,害我很克難地用餐巾紙沾蛋黃刷,結果把黑芝麻粉刷糊掉了啦!氣死我了~

成品:

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