Monday, June 21, 2010

Le Creuset series (8): 15 minute Cream Pasta

我只要一焦慮就會逛超市買很多菜回家,然後開始煮一堆東西。
前幾天身體很不舒服,因為牙痛引發頭痛和耳朵痛,決定提早收工回家。可是,地鐵經過Elmhurst時,居然衝動之下跳下車,我難得去華人超市買菜,於是一口氣買了一大堆,差點提不回家... 咦?牙痛好像也不是那麼嚴重嘛??

我最近煮東西很講求效率的,只要一開始在廚房動手,我就會同時做很多東西出來。這天晚上,我在用LC鍋煮義大利麵的時候,另外一邊在做麻婆豆腐,電鍋裡則煮著紅豆綠豆薏仁,不過偶爾還是會弄到手忙腳亂,總覺得還是達不到阿母可以在20分鐘煮好三菜一湯的功力!

用LC鍋煮義大利麵很奇怪吧?
我當然不是拿LC鍋裝一堆白開水煮麵條而已,事實上,用水煮麵的步驟是不用的喔!
很神奇吧?
這是我在日本人寫的LC鍋料理書裡頭看到的,當時我也覺得很神奇,但一直懶得研究,
沒想到牙痛的打擊終於讓我拿出勇於嘗試的精神來... (甚麼跟甚麼啊?)

這就是我使用的食譜:

出自於 ル・クルーゼで料理(1) 15分でつくる編 (平野由希子著)



材料真的非常簡單,我並沒有完全照她的食譜做,但也差不多啦

Mushroom 約5~10個(看大小)
新鮮香菇(食譜是寫蠔菇) 約3個
Milk 2Cup
Penne 120g
Parmesan Cheese 4TBS

首先把牛奶加入鍋中加熱,火侯大概比小火再大一點...(總之就是可以大一點,但又不能太大)


然後蘑菇和香菇切片,Penne準備好。(動作慢的人,這個步驟要在煮牛奶之前就弄好!)


等牛奶滾了之後,馬上把菇類和義大利麵Penne放進去,並加點鹽巴,


等到整個滾了之後,馬上再轉成小火,這時候一定要小火慢慢煮,火太大的話,牛奶會整個浮起來,所以要注意。


在這期間要記得把蓋子蓋上,但中間可以稍微用木湯匙攪拌一下,免得黏鍋,並同時加鹽巴調味。
大概10~15分鐘之後,牛奶就會差不多收乾成這樣了:


這樣就大功告成囉,最後記得加上Parmasen Cheese和黑胡椒


我個人比較喜歡吃白醬義大利麵,所以先嘗試這個,不過只用牛奶做出來的cream pasta感覺好像還不夠creamy...是因為我用2% reduced fat牛奶的關係嗎???下次有機會再來試試番茄紅醬囉!

在等待義大利麵料理的時候,我隨手拿出了麻婆豆腐醬,把絞肉和豆腐和蔥準備好,大概也就差不多時間把這道菜煮好了。

接下來,把煮好的pasta裝便當盒(其實這是我後來幾天要帶去學校的主食),LC鍋洗一洗,接著把電鍋裡煮了兩次的紅豆綠豆薏仁放進LC鍋,然後加水用小火繼續煮。煮紅豆和綠豆要先用電鍋煮過再用鍋子煮會比較快爛,我忘了這是哪裡看來的廚房秘方,但真的很方便,因為只用電鍋煮的話,豆子會爛,但湯就不夠濃稠,感覺要用火煮才有辦法整個湯汁都濃稠,所以... 當然,個人口味不同,想要煮到多爛,就要自己決定了。

2 comments:

RAWRR said...

Hi, nice blog! I like it.
Keep doing it.
Are you in theatre or film major?

Hana said...

RWARR:
Thanks for your comment!
and, no, I'm not in theater or film major. I major in social science.

 

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