感恩中秋蛋黃酥 - 後篇

這後篇拖太久了，從中秋節拖到現在都已經十一月中了...
這中間又發生了太多事情，
結果製作過程有些細節已經想不太起來，只好記得多少寫多少啦！

Le Creuset series (10) - curry udon 咖哩烏龍麵

我覺得我寫這道好像是在充版面的。
因為，毫無創意或技巧可言，純粹就是：我想吃咖哩，剛好有冷凍著的讚岐烏龍麵，最後又有之前沒吃完的剩菜，所以就整個非常地隨意... 重點就是，要用Le Creuset鍋煮甚麼東西也可以不需要看食譜啦，想煮甚麼就丟進去就對了啦！

Le Creuset series (9) - bacon cabbage penne

這是一到非典型的pasta，因為完全沒有creamy, 也沒有cheese，也沒有tomato!! 但是卻是我很喜歡的一道pasta，超級簡單，又非常清爽甜美，正適合炎熱的夏日，我覺得。

My Second Le Creuset

沒錯！我又敗了！


要我用幾百元美金買個名牌包包？
別傻了！我還寧願買好幾個LC鍋來用！

Le Creuset series (8): 15 minute Cream Pasta

我只要一焦慮就會逛超市買很多菜回家，然後開始煮一堆東西。
前幾天身體很不舒服，因為牙痛引發頭痛和耳朵痛，決定提早收工回家。可是，地鐵經過Elmhurst時，居然衝動之下跳下車，我難得去華人超市買菜，於是一口氣買了一大堆，差點提不回家... 咦?牙痛好像也不是那麼嚴重嘛??

我最近煮東西很講求效率的，只要一開始在廚房動手，我就會同時做很多東西出來。這天晚上，我在用LC鍋煮義大利麵的時候，另外一邊在做麻婆豆腐，電鍋裡則煮著紅豆綠豆薏仁，不過偶爾還是會弄到手忙腳亂，總覺得還是達不到阿母可以在20分鐘煮好三菜一湯的功力！

用LC鍋煮義大利麵很奇怪吧？
我當然不是拿LC鍋裝一堆白開水煮麵條而已，事實上，用水煮麵的步驟是不用的喔！
很神奇吧？
這是我在日本人寫的LC鍋料理書裡頭看到的，當時我也覺得很神奇，但一直懶得研究，
沒想到牙痛的打擊終於讓我拿出勇於嘗試的精神來... (甚麼跟甚麼啊？)

這就是我使用的食譜：

出自於 ル・クルーゼで料理(1) 15分でつくる編 (平野由希子著)

Le Creuset series (7): Lemon Garlic Chicken

把這歸為LC系列其實有點心虛，
因為一點都沒有用到LC鍋的特色，
只是把所有材料加入鍋子裡，拿去烤箱烤而已啦～
本來想要把雞腿的皮烤得脆脆的，所以不加蓋，
但是，不知道為甚麼，皮就是烤不脆，
不知道是火不夠大？還是烤得不夠久？(經驗不足啦～)
不過，整體而言，烤了半小時之後，
溢出的香味真的是香到讓人受不了，
忍不住還是過了午夜拿來當消夜吃。
(唉... 平常沒時間做菜，只能晚上半夜弄...)

Le Creuset series (6) - 魯肉飯 / 在家養病記

最討厭這種類型的感冒了。
鼻塞、咳嗽、不斷的流鼻涕，然後擤鼻涕擤到鼻子周遭的皮膚都會刺痛...
還有打噴嚏，甚至一個噴嚏還沒打完就接著另一個噴嚏
(這算甚麼啊？一個噴嚏中的噴嚏？還是兩個噴嚏？還是只能算是一個半的噴嚏？啊啊啊... 我已經腦袋不清楚了~~)

也因此害我破了戒！
我從去年感恩節前開始每天都跑去學校用功 (或者沒用功，只是純粹跑去學校混啦...)
除了假日學校關閉沒辦法之外，我可是每天都去跟警衛伯伯們報到的！
結果，昨天上班時的悲慘狀態終於讓我領悟到，
這樣是不行的，我必須給自己休養的時間，
所以，只好給自己放假一天，在家好好養病！

不過，在家一直睡也不是辦法，於是決定找點事情做，
雖然冰箱裡還冰著做好的麻婆豆腐和麻油雞米糕，
但是，想到生日時，還有剩一塊五花肉還沒用掉，
於是就臨時決定來做魯肉飯 -- 而且還要用LC鍋來做！

Le Creuset series (5) 豆豉炒苦瓜炸豆腐

這本食譜號稱是15分鐘食譜，所以基本上都是很簡單的料理。書裡依照不同做法分章節：炒め物、蒸しゆでと煮物、パスタ、揚げ物とグリル。

蒸煮是最正常的，但是，看到炸(揚げ物)和Grill(グリル)還真的有點驚訝！不過這些以後再研究，今天先來嘗試炒物。

食譜裡頭真正的苦瓜料理名稱是：ゴーヤーと厚揚げのナンプラー炒め。
ゴーヤー就是苦瓜，ナンプラー(nam plaa)其實就是魚露，可是因為家裡沒有魚露，平常也不常用到，就不想要特地多買，於是決定用最常見的苦瓜調味方法：豆豉。


這就是簡單的幾樣材料：苦瓜、炸豆腐和豆豉。

首先，將鍋子當作炒鍋一樣，先加油加熱，加入蒜頭炒香，再把苦瓜和炸豆腐丟進去炒。接著把豆豉、醬油加上去繼續炒。因為想要苦瓜軟一點，我也會稍微悶一下。不過基本上就是不斷地攪拌，炒到苦瓜軟、調味料也收乾入味即可起鍋。

喔，對，我還有加辣椒...


這是ㄧ道很入味的菜，配飯吃還蠻好下飯的，不過我很少煮飯，所以就直接當appetizer來吃啦！

Le Creuset series (4) 野菜の酒蒸し鍋

小花現在每天都使用Le Creuset鍋煮菜，午餐和晚餐幾乎都可以這樣做：把想吃的蔬菜、豆腐或肉類全部切一切丟進鍋中，再看看當時想吃甚麼口味：味增、泡菜或者只要清淡加點醬油或鹽巴即可。不過，這樣吃，健康歸健康，倒是比之前吃米飯或麵類要花錢耶～

這就是我之前提過的日文食譜。
作者平野由希子出了頗多本LC鍋料理食譜，然而，沒想到透過Interlibrary Loan從各個圖書館找了半天，最後只能借到這本：

剛拿到這本書時，跟土耳其同事Y分享了一下，他最近剛好因健康因素走輕食取向，對這本食譜也情有獨鍾的樣子。其中尤其對這道菜特別有興趣，於是...我決定第一個拿這個來試作：


注意：以下食譜是小花隨意改編的，跟原來食譜不一樣！份量甚麼的我也不會寫得很清楚，參考就好，基本上大多是憑直覺加的！

材料：
豬肉薄片 200g
大白菜 1/4顆
金針菇
蔥
酒 1/2 cup

調味料：
白芝麻、醬油、醋、酒、砂糖、水(其他食譜上有寫，我沒加的有:老薑和辣油，醬油也可以少放而加上腐乳)

作法：
把白菜、金針菇、豬肉片和蔥依序加在鍋子裡頭，加入酒，然後蓋子蓋上用小火加熱。

加熱約10分鐘之後蔬菜會跑出很甜的湯汁，酒的香味也還在，這就是LC鍋神奇的地方啦～
接著把調味料的部分加上去即可。


噹噹噹！美味しい～～～

第二次煮的時候，我想說要吃營養一點，多加了顆蛋。
在加調味料的同時，蛋只要打在最上面即可，不過要再加蓋多悶ㄧ下，時間要控制得好！因為，控制得好的話，蛋黃就會像這樣熱熱稠稠地流出來... 呵呵...

Le Creuset series (3) - 蛤蜊絲瓜冬粉

繼續我的LC鍋大試驗！

突然很想吃海鮮，剛好前幾天我在華人超市看到了還蠻便宜的蛤蜊，一時興起就決定來做蛤蜊絲瓜，花了4.99買了12顆非常大顆的蛤蜊，加上兩支澎湖絲瓜2.34元。

做法更是簡單，絲瓜切塊，先拿蒜頭爆香，然後絲瓜丟進去炒一下，蓋鍋蓋悶個10分鐘左右，讓絲瓜變軟且自然出了湯汁。然後再把洗過(或要吐過沙)的蛤蜊丟進去，最好讓蛤蜊都有被水淹到，這樣比較容易開，然後也把冬粉一起放進去(也可以加米粉，我之前參考的網站就是加米粉)，再悶個5分鐘左右到讓蛤蜊全開。加一點點鹽巴調味(通常蛤蜊已經有鹹味了，所以要小心不要加到太鹹)，這就可以上桌了！


從小花切絲瓜的方式就知道我這人煮菜有多隨性，我本來是想要縱切成圓柱狀的，結果切到最後突然覺得切長條狀比較好，所以就有了這兩種不一樣的形狀... 真不好意思喔！


第二次掀起鍋蓋，大功告成！


全部裝進這個大碗公，最近這個大碗公真的是LC鍋的好夥伴！我煮的每樣東西放在這裡頭都看起來好好吃的樣子！

結果我就一邊看著CSI(=配著各種噁心的屍體畫面!)，一邊把這一大碗的蛤蜊絲瓜冬粉全部吃個精光！12個蛤蜊和兩條絲瓜喔，本來想要剩下來當下一餐的配菜，結果還是無法克制著一時的口欲啊~~

PS:絲瓜用LC鍋煮真得很讚！悶出味道甜美的湯汁，直接喝真是好喝啊~~ 建議也可以不要加冬粉或米粉，直接煮絲瓜湯喝也不錯，除了加蒜頭和海鮮，我覺得加薑和麻油(我平常的煮法)的味道或許會更棒喔！

Le Creuset series (2) - 泡菜豆腐鍋

小花最近牙齒一直在痛，所以跟朋友約吃飯還故意約在韓國料理店吃豆腐鍋(因為該友人也剛好牙齒在痛...)，這家韓國餐廳離我們學校超近，事實上，根本就是從地鐵站走去學校必經的路上，之前韓國同事也曾經推薦過。果然，他們家的豆腐鍋真的很好吃喔！大概比32街的其他家都來得好吃，而且他們的料都弄得很細，包括海鮮也幾乎都是切丁，讓我們兩個牙齒痛的人吃到好高興啊！呵呵~~

結果這幾天小花就不斷地想著這鍋豆腐鍋...想到終於忍不住自己動手來做！

隨便從網路上看了一個食譜，心中大概有個底之後，小花就跑去32街的韓國超市買泡菜，本來看到其他東西也很想買的，但我簡直不敢相信這家超市的標價，貴到讓我東西拿起來之後又一一再擺回去！同樣牌子的味增(4.99)我家附近的華人超市只要3.79；日本超市只要2.99的零食，在此竟然可以賣到4.99...(雖然很懷疑我有沒有記錯價格，但是可以保證的是，絕對比我平常會去的超市都貴啦！)總之，小花買了韓國泡菜之後，趕緊去我家附近超市買齊了其他材料，回到家開始洗手作羹湯。

材料：絞肉、泡菜、洋蔥、青蔥、雞高湯、豆腐 (冬粉、蛋)


首先，鍋子加熱加油，把絞肉和蒜蓉一起炒熟，把肉撈起來另外放。


接著把洋蔥和青蔥炒軟，然後加泡菜一起炒，最後再把肉、豆腐、雞高湯也放進去，想另外加海鮮或青菜也可以，並加水調一下味道濃淡。然後鍋蓋蓋起來，煮個大概10分鐘吧?(小花沒有特別記時間)


最後把鍋蓋打開就是這樣囉。
因為想要另外加冬粉和蛋，這時候就再把這兩樣東西丟進去，煮個5分鐘左右吧，至少要確定蛋白是熟的，此時冬粉的軟度也會剛剛好... (莫非這就是Le Creuset鍋子神奇的地方？)


這就是我的晚餐：泡菜冬粉豆腐鍋

檢討：湯可以再濃一點(水加少一點或泡菜加多一點)，豆腐還是要買嫩豆腐的好，我這次用滑豆腐，真是一大敗筆！另外，冬粉會吸水，結果把好喝的湯頭給幾乎吸乾，這樣一來，冬粉是很好吃啦，但就少了喝熱湯的暢快了啊～

不過，再怎麼說，泡菜湯頭真的很好喝耶！我因為煮了一大鍋，把湯頭撈了一半起來，明天還可以繼續吃。YEAH!

Le Creuset series (1) - 隨便煮都好吃啦

小花前陣子買了LC鍋子，因為還不太熟悉性能，所以三不五時就要給它拿出來實驗一下。之前做了最基本的燉牛肉，感覺還好，這種鍋子拿來燉肉應該是最正常的，但是也相對的沒甚麼新奇感。為了要多了解它的用處，小花不斷地做各種煮法的實驗，還從學校圖書館的ILL(也就是偶工作的單位啦!)下了好幾本食譜訂單，結果竟然都還沒有收到，讓小花想要去書店買食譜的衝動越來越無法抵擋！

這幾天小花用它用得更是勤快，因為發現了一個超級簡單又健康的煮法：雞肉蔬菜雜煮

LC鍋除了燉東西好用之外，最重要的特色就是有悶煮的效果。於是小花把冰箱裡可以用的蔬菜全部拿出來切一切丟進去，再放個雞肉(有蛋白質才算均衡)，加上一點點的水，蓋上鍋蓋，小火悶煮個十到十五分鐘，最後調個味道就可以食用了。

怎麼調味就看個人高興了。一開始我只有加點鹽巴和黑胡椒，隔天我又想到有咖哩粉，於是就做了咖哩口味的。昨天，從室友的晚餐得到了靈感：加味增！真是超級美味的！害我這兩天吃得不亦樂乎，在想，我會不會不小心吃太多東西了啊？


材料有：無骨雞腿肉、紅蘿蔔、蘆筍、魚豆腐、蘑菇，味增加點熱水打散倒上去。我前幾天還有加金針菇、豆腐、青江菜... 蔬菜的甜味都會被留住，味道真的超讚的啦！


用小火煮個10分鐘，記得，這鍋子是不可以用大火煮的！


最後再把快熟的葉菜類放進去，打一顆蛋在上面，再多悶個兩三分鐘，打開鍋蓋就是這個樣子囉！


我終於了解為甚麼日本的食譜說可以用LC來煮溫泉蛋了，你看看(雖然不太清楚，請當作有看到黃黃的一坨)，我不小心弄破的蛋黃，裡頭竟然還有點軟軟的，剛好是我最喜歡的質感耶～Cool!

My lifetime Le Creuset

多年前小花聽說了Le Creuset這鍋子，好用、耐用、但是粉貴！
想要擁有它，卻從來不敢有這種奢侈的念頭。

不過，今天在一種很想要做件瘋狂事情的衝動之下，
卡一刷，Le Creuset的鍋子就這樣到手了！

究竟買下這鍋子要做甚麼呢？
其實我當下心裡是沒甚麼譜的，
只是覺得，
有了這鍋子當作一個開始，從此之後，小花要朝著未來的理想生活邁進！

怎麼說呢？
因為這是一個可以讓人擁有一生的好鍋子，(with Lifetime Warranty)
於是，當在買它時，我竟然想著：要買甚麼顏色才能跟我以後的廚房顏色相配呢？
魔羯座實際的個性居然在此時發揮了作用，
直接把花俏的顏色(像是kiwi綠或橘色)否決掉，最後選了最簡單的米白色(Dune)，
因為這最好配色啦～而且最好廚房可以都用這樣乾淨的顏色啦！
像是咖啡杯，以後也打算要買那種白色或米白色的瓷具，
最好再把所有種類的玻璃杯都蒐集完整。
(小花買玻璃杯已經成了一種上癮的程度了！今天也差點把R牌的Decanter給買下來...)

把粉貴又粉重的Le Creuset帶回家之後，
小花開始上網尋找食譜，
看到有人推薦一個日本人寫的，用Le Creuset鍋做日本料理的cookbook，
心想，啊~~ 這果然有符合小花的風格，
趕緊把這本食譜給找來吧！