失敗的焦糖布丁

剩下約1/2杯左右的的Heavy Cream,

這次決定來試做長久以來一直想要嘗試的布丁。



材料:

A.

1/4杯水,

1/2杯黑糖;



B.

2個蛋,

1/2 tsp vanilla extract,

2 TBS sugar

1/2 杯 milk

1/2 杯 Heavy Cream



首先,把A材料混合用小火煮,煮至濃縮變膠狀,倒入模型當作底部。

接下來,把蛋和糖,vanilla先混合打散,稍微加熱讓糖融化(千萬不能加太熱,會把蛋煮熟的！)

然後把milk & heavy cream倒入混合,即成布丁的蛋汁。



接下來就是我做失敗的地方了:

焦糖一定要確定有凝結,才可以把蛋汁倒進入,不然就前功盡棄了。

像我就非常急性子,等不及就把蛋汁倒進去,馬上發現黑色和黃色全混合在一起,已無法解救。



模型要放在裝水的大盤子裡頭烤,

300度F左右, 烤約40-50分鐘(自己去斟酌!)



又一個失敗的地方是,烤完馬上拿出來的盤子裡的水一直在滾,

我就想說到加一些冷水進去讓他冷卻,

沒想到,玻璃烤盤因此爆開,想當然爾,是因為冷熱溫差太大所致,

關於這一點,是我太疏忽了,害我痛失心愛的玻璃烤盤。

大家要小心安全,玻璃爆開是很危險的！



雖然過程有點瑕疵,但是烤出來的成品味道還是不錯的,

布丁的味道很濃,下次我決定做多一點,可以把以上份量double or more.

不過,要再去買個大烤盤裝水才行~~