打了電話跟我媽要了食譜，我爸把食譜key in在word檔案裡頭寄給我，其中還有老爸自己附加的說明，想說多叮嚀幾句，怕我忘記怎麼做。開玩笑，我可是從小幫我媽做蛋黃酥做到大，最拿手的就是擀皮，甚至可以一口氣擀三張皮，讓在場的大人們嘖嘖稱奇... 啊～長大了就不提甚麼當年勇，倒是，這次是完全從頭到尾都要靠自己把材料準備好，很多在台灣常見的材料，在美國其實是很難找到的。所以，在這製作過程中遇到了很多阻礙，我非得一一道來，讓吃到蛋黃酥的朋友們了解到，這可真的是我辛苦做出來的心意啊！而且，還好有可愛的學妹室友幫大忙，我才有辦法在當天晚上12點前完成喔！
家裡寄來的蛋黃酥食譜 (注意：分量有誤，請看下文，不要直接抄!)
一看這些材料，我馬上就昏頭了。首先，我當然找不到甚麼酥油，但是又搞不清楚甚麼是安住無水奶油，心中有點確定安住應該是奶油品牌Anchor, 但是，甚麼叫做無水啊？我只知道有salted and unsalted. 第一次聽到有甚麼無水或有水，於是，在不是很確定但也沒辦法的情況下，我直接用unsalted butter代替。
麵粉要準備中筋和低筋的，我搞不太清楚美國超市究竟有沒有在賣低筋麵粉，或怎麼區分，所以，我只好去華人超市買，也不是每間都買得到喔，不知道為何，低筋麵粉常常缺貨。
(外皮, 俗稱水皮)
(內皮, 俗稱油皮)接著是鹹鴨蛋的問題。我事前走過多間華人超市調查了很久，結論是他們都沒有賣生的鹹鴨蛋，只有熟的。打電話跟我媽詢問，結果得到的答案是熟鴨蛋也可以，會很容易分蛋黃蛋白的.... 才怪！我撥了第一顆鹹鴨蛋就覺得不對勁，這比平常撥熟雞蛋把蛋黃蛋白分開來還要困難，因為蛋黃部分已經酥酥軟軟的了，每一顆蛋都讓我花了好一番工夫才把蛋黃分開來！
(好不容易把蛋白蛋黃分開後的鹹鴨蛋黃)至於烏豆沙是啥咪？我管它的，之前看我媽做或吃到的都是加紅豆沙或綠豆沙，於是我直接去買那種日本超市有在賣的紅豆沙500g包裝，想說，只要100g，很夠啦！
結果咧.... 最大的問題居然就出在豆沙啦！
(準備好的外皮、內皮)開始製作，當我們外皮、內皮都揉好準備妥當了，鹹鴨蛋也剝好、烤過、去腥，就在開始要包蛋黃的時候才發現，不對啊，豆沙100g要包40個怎麼可能啊？！有沒有搞錯啊！心裡從疑惑、開始覺得毛毛的，最後很沮喪地確定，豆沙根本就是1000g，說100g是我老爸的typo啦！
如何補足這900g的紅豆沙呢？想說還好有500g日本紅豆沙先撐著用，厚！這種紅豆沙根本不適合用來包蛋黃，它整個又甜又黏手，完全無法好好地包住蛋黃。我勉強終於做出了第一顆蛋黃酥，不過也差點抓狂了。
(超級黏手的紅豆沙)
(好不容易完成的第一顆)這紅豆沙真的太奇怪了，完全沒有印象以前包豆沙有這樣黏手，於是，我想，那就先來做綠豆沙吧，看到底問題在哪。於是把準備好的去皮綠豆拿出來煮，想說包鹹肉的也一起做吧！(本來想要改天做包鹹肉的!)
可是，誰知道，綠豆用電鍋煮了半天也不見"軟化"... 正當一籌莫展的時候，哈，我靈機一動，救星出現了！
~ 待續 ~
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