Monday, April 7, 2008

清冰箱料理續篇(3)

牛肉蓋麵

義大利麵吃完吃日式料理,我知道這樣有點詭異,
但是認識小花的人應該也不會太意外...



這是前兩天先做好的牛肉蓋飯的料。
首先是先將味林+米酒+水+醬油加在鍋子裡頭加熱,
也可以加少許糖,比例怎樣可以依個人口味調配,
把切好的洋蔥放進去煮到軟,
然後再把青豆和薑末放進去,最後牛肉薄片放進去即可。
青豆可有可無,加色用的,但薑末可千萬不能省,不然味道就會差很多。

小花之所以想到用麵來取代飯,除了懶得煮飯之外,
其實是因為,在台灣時,很愛吃三商巧福的牛肉壽喜麵啦~




炒米粉

其實小花之前炒米粉常常失敗
不是炒得太濕,就是炒到鍋底的米粉乾掉,米粉的口感也不夠Q。
不過,這次完成的炒米粉還算讓我頗得意的,
除了沒有蝦米之外,感覺真的很有媽媽煮的味道喔!

手邊剩下的料已經不多了,
我準備的有:香菇,洋蔥,紅蘿蔔絲,青豆和肉絲
(呵,突然發現我的三樣主食裡頭都放了青豆,其實冰箱裡頭還有更多喔!)
香菇最好一個小時前就先拿出來泡,泡好的水千萬不要倒掉喔。
香菇切成絲狀備用,豬肉絲先用米酒+醬油+白胡椒粉+五香粉醃過(隱隱提供的醃法)
米粉在要開始炒之前約十分鐘泡在水裡頭讓它變軟。

開火,爆香香菇,然後再把洋蔥和紅蘿蔔絲加入炒軟,然後再加青豆,
最後肉絲放進去炒到熟 (通常肉絲我會分開炒,但是懶惰的話就不管他了)
然後調味,這個份量要怎麼講就很困難了,
因為我真的是一邊炒,一邊慢慢地調味... 米粉加進去之後也還繼續調味。
米粉記得要放進去前,拿剪刀稍微剪幾段,免得米粉散不開,料炒得不夠勻。
我加的調味有:醬油 醬油膏 蠔油 五香粉 和白胡椒粉...和salt and 烹大師...
對了,香菇水現在就要用上,一邊炒一邊加點水進去,讓米粉不會太乾。

總而言之,最後的成品是令人垂涎的啦!




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1 comments:

くれくれ厨 said...

ないwwまじないwwwwww
なんでアレだけで10マンもくれるの???ww
金持ちってスゲー( ゚д゚)ポカーン
ごちそうさまでしたwww
http://tomama.net/ona/

 

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